Witte chocolade/baileys fudge met pistachenootjes

Ik vond het  wel weer eens tijd worden om wat lekkers te maken dus koos ik ditmaal voor een witte chocolade/baileys fudge mét pistachenootjes.

Het is een heel makkelijk en snel recept maar zo lekker om uit te delen bij een kopje koffie of thee. Meestal maak ik een fudge als ik weet dat ik visite krijg.

Je hebt nodig voor dit recept:

225 gram witte chocolade (3 repen)

1 half blikje gecondenseerde melk

100 gram pistachenootjes

Scheutje baileys (of het goedkopere merk zoals ik gebruikte van de Lidl ook niks mis mee)

baileys fudge 034

Hoe ga je te werk:

Pel je nootjes en hak ze fijn met een mes. Pak een steelpannetje zet op een lage stand op het gasfornuis. Doe een half blikje gecondenseerde melk in de pan breek blokje voor blokje de chocolade roer door tot bijna alle chocolade gesmolten is als het bijna gesmolten is haal je het van het vuur en roer door tot alles helemaal gesmolten is (als je het op het gas doet gaat het bijna altijd mis omdat het dan al lichtjes aanbrandt aan de bodem van de pan) roer op het laatst de pistachenootjes en een klein scheutje baileys  door je mengsel en bewaar een handjevol nootjes voor straks dit gaat over de fudge.

baileys fudge 043

baileys fudge 044

Pak een ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Giet het hele mengsel in de ovenschaal zodat je straks een mooie plak chocolade krijgt.

Laat eventjes afkoelen en zet daarna voor minstens 3 uurtjes in de koelkast. Haal je fudge uit de koelkast, snijd mooie blokjes en deel lekker uit…….

fudge 003

fudge 033

Eet smakelijk!

Pompoensoep

Ik hou ontzettend van de herfst! Of dat komt omdat ik in de herfst jarig ben … géén idee 😉 Bij dit jaargetijden horen natuurlijk pompoenen en een van mijn lievelingssoepjes is dan ook pompoensoep. Ik maakte vandaag voor de 3e keer deze herfst pompoensoep. Gewoon omdat het super lekker (en gezond) is!

pompoensoep blog! 017

Je hebt nodig:

* Een mooie bio pompoen

* Een ui

* 2 winterpenen

* Knoflook

* Groenteboullionblokje

* Room of koffiemelk (ik gebruikte koffiemelk omdat ik geen room in huis had)

* Chilipoeder

* Five spice powder (toko)

* Peper en zout

* 1,5 liter water

* Klein beetje boter of olie

pompoensoep blog! 004

Zo ga je te werk:

Fruit je uitje en teentje knoflook op laag vuur met een beetje boter als de uitjes mooi glazig zijn doe je het bouillonblokje erbij én 1,5 liter water. Laat zachtjes pruttelen. Ondertussen was en snijdt je de pompoen (gewoon mét schil wél de zaadjes en zaadlijsten eruit halen uiteraard) en de winterpeen in grove stukken. Doe die bij de boullion. Laat zachtjes een half uurtje pruttelen. Haal de pan van je fornuis en maak een mooie romige soep met je staafmixer. Ik deed er een scheutje koffiemelk door maar zure room is ook goed! Maak je soep op smaak met peper zout chili poeder en vergeet vooral de five spice powder niet! Die geeft je soepje juist een heerlijk smaak!

pompoensoep blog! 019

pompoensoep blog! 011

Mijn lieve kleine Brammie is 2,5 en wil overal mee ‘helpen mama helpen’ oké jongen je mag me helpen met snijden, even snel tussendoor een fotootje en daarna uiteraard weer samen met mama snijden…

pompoensoep blog! 027

pompoensoep blog! 030

Ik hou van pittige pompoensoep dus deed in mijn eigen kom nog wat extra chili poeder de jongens hebben hem liever zo. Bram en ik smulden tussen de middag van een lekkere kop soep.

Eet smakelijk!

 

Halloween night….

Hier in onze straat wordt heel actief aan Halloween gedaan. Toen we nog geen kinderen hadden liet ik het altijd aan me voorbij gaan. Nu Tijn bijna 6 is merk ik dat hij het nóg leuker vindt dan vorig jaar! Dit jaar kochten we een stoer pak van Monsters University en vriendje Nigel ging in z’n Spiderman pak.

Er moest natuurlijk wel een Halloween diner op tafel komen met als voorafje:

halloween 040

Bloedsoep met spinnen Ik gebruikte wel kant en klare tomaten soep draaide wat gehaktballetjes en brak wat spaghetti in korte stukjes druk ze door de balletjes zodat er 6 pootjes ontstaan. Kook vooraf de balletjes even in een pan met water zodat de spaghetti gaar wordt. Als je dit al gelijk in de soep doet wordt de spaghetti niet gaat omdat je de soep niet mag koken.

halloween 041

Pleisters met een drupje bloed Tja dit wijst voor zich melba toastjes met een klein blokje brie en een druppeltje ketchup.

halloween 045

Broodje afgehakte vinger lekkere witte bolletjes met knakworstjes waar je een topje af snijdt met een mesje en 3 kleine sneetjes maakt in het midden zodat het lijkt op een vinger klein beetje ketchup en klaar zijn je enge broodjes.

halloween 046

Mummie worstjes op een stokje knakworstjes omhuld met bladerdeeg wat ik in dunne reepjes sneed eventjes in de oven op 170 graden en als ze eruit komen op een stokje prikken en 2 oogjes maken van mayonaise.

halloween 051

Na ons ‘diner’ gingen de mannen snoep ophalen in de buurt! De opbrengst was geweldig! Tijn vond het wel een beetje eng soms en liet dan zijn vriendje Nigel aanbellen de slimmerik…

halloween 013

halloween 064

Het was een geweldige Halloween!

 

Kleine appeltaartjes

Wauw 19 Oktober en de thermometer tikt de 22 graden aan vandaag! Bizar!

Op slippers nog even wat was buiten hangen die vervolgens al na een uur of wat droog is. Heerlijk! Wij genoten van deze laatste zomerse (herfst)dag…. en meestal bak of kook ik op zondag iets lekkers want we verwachten dan wel eens (onverwachts) bezoek.

Dit keer werden het kleine appeltaartjes van een recept dat ik kreeg van Wendy de Boer die op haar beurt deze van de Flair online site af had gehaald.

Dit heb je nodig:

Recept voor 4 appeltaartjes van bladerdeeg
Tijd: 15 min. + 20 min in de oven

4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)

1 appel

2 eetlepels suiker

1 theelepel kaneel

Verwarm je oven voor op 220 graden, was en schil de appel snijd hem in kleine dunne plakjes. Ik heb verschillende appels gebruikt (onze groenteman vulde een zak met verschillende smaken appels omdat ik dat leuk vind) prik even met een vork een paar gaatjes in het bladerdeeg leg er 5 á 6 plakjes appels op bestrooi met suiker en kaneel en vouw de randjes een beetje naar binnen toe. Zet op een bakplaat ongeveer 20 minuutjes in de oven en genieten maar!

Appeltaartjes (blog okt 2014) 001

Appeltaartjes (blog okt 2014) 004

Appeltaartjes (blog okt 2014) 006

Appeltaartjes (blog okt 2014) 008

Appeltaartjes (blog okt 2014) 010

Appeltaartjes (blog okt 2014) 021

Een snel en makkelijk recept en toch een heerlijk klein taartje voor bij de koffie!

Maar natuurlijk ook heerlijk als toetje met een bolletje vanille ijs en een toefje slagroom.

Eet smakelijk!